糯米糕是一道家常的甜品!其特点皮脆馅甜,粘香适口!刚刚出锅的糯米糕,热气腾腾的,不硬而且不粘牙!糯米有分白糯米和黑糯米!黑糯米富含丰富的营养和药用价值,更是被称为“黑珍珠”!民间认为其有滋补健身的功效!
糯米糕是一种用糯米制作而成的糕点,拿来做早餐或者是茶余饭后的小甜点都很不错。天津特色小吃加盟其实做糯米糕不管是用糯米粉还是用糯米都可以,只是直接用糯米做的话要更麻烦一些。直接用糯米做糕点的话,要提前把糯米碾压成粉状,然后放入蒸锅里蒸,如果直接用糯米粉的话,天津小吃加盟就加水搅拌成糯米粉面团就可以啦!下面给大家分享一下红枣葡萄干糯米糕的做法,直接用的糯米粉做的哟~天津小成本投资项目
1.盆中倒入称好的糯米粉,加入适量的白糖(我只加了100克,喜欢甜的可以多加,也可不加,吃的时候蘸糖),分次将开水倒入糯米粉中,同时用筷子不停的搅拌,看不到干粉为止
2.搅拌好的糯米粉成颗粒状,用手攥紧,再松开,轻碾,又能散开
3.和好的糯米粉面团是不是有点像豆腐渣,盖上锅盖,饧2小时
4.取适量红枣干,清洗干净,葡萄干用清水洗干净
5.锅中加入冷水,找一大块密实的纱布,浸湿后,铺在蒸屉上,摆放一层红枣干
6.把饧好的糯米粉团,均匀的撒在红枣上
7.红枣完全覆盖后,在上面撒一层葡萄干,盖上锅盖,大火,水开上气后,改中小火,蒸15分钟
8.蒸好后,在葡萄干上再撒一层糯米粉团,一层红枣、葡萄干,然后继续蒸制15分钟
9.二层也蒸好了,撒第三层时,用筷子沾水,在上面扎无数小孔,让糯米糕在蒸的过程中,内部受热均匀
10.把剩下的糯米粉团,均匀的铺在上面,摆上红枣和葡萄干后,继续蒸制25分钟
11.出锅时,一手提着屉布,一手拿着蒸屉,快速拖底,表面盖保鲜膜
12.双手端着蒸屉,快速倒扣在案板上面,手沾凉水拍打,使屉布更容易从粘糕上脱下来,让糯米糕更细腻紧凑,表面更平整
13.拍打定型后,揭掉屉布,晾凉,糯米糕完全冷却后切成块状,就可以食用啦!多余的可以放冰箱冷藏,食用时可以蒸或用平锅煎